Ngạc nhiên với 15+ các loài hoa ăn được giúp tăng hương vị món ăn

Hoa ăn được ngày càng được ưa chuộng trong ẩm thực, góp phần làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn và mang lại giá trị dinh dưỡng đáng kể. Xu hướng sử dụng hoa trong nấu nướng cũng mở ra nhiều ý tưởng sáng tạo cho người yêu bếp. Bài viết này Tiệm hoa Xin Chào sẽ giới thiệu những loại hoa ăn được, cách chế biến an toàn và những lưu ý quan trọng khi sử dụng trong bữa ăn hằng ngày.

Hoa thiên lý

Hoa thiên lý là các loại hoa có thể ăn được và được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. hoa này chứa nhiều dưỡng chất như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể và hỗ trợ giảm các vấn đề như mụn nhọt, rôm sảy, táo bón hay bệnh trĩ. Dù vậy, hoa thiên lý có một lượng nhỏ độc tố ancaloit nên cần sử dụng điều độ, thường khoảng 1 – 2 lần mỗi tuần là phù hợp.

Các món ngon từ hoa thiên lý rất đa dạng, phổ biến nhất là canh ngao hoa thiên lý, hoa thiên lý xào thịt bò, hoa thiên lý luộc hoặc các món canh thanh nhiệt. Trong y học cổ truyền, hoa thiên lý được xem như một vị thuốc giúp tăng cường sức khỏe và nâng cao sức đề kháng.

Hoa chuối

Hoa chuối là một trong các loại hoa ăn được phổ biến trong nhiều vùng quê Việt Nam và được ưa chuộng nhờ hương vị giòn nhẹ, dễ kết hợp trong các món ăn. Phần sử dụng được của hoa chuối là phần lõi bên trong, sau khi đã bóc bỏ lớp vỏ ngoài và loại bỏ nhị, nhụy.

Hoa giàu vitamin A, C, các khoáng chất như sắt và canxi, đồng thời chứa lượng chất xơ dồi dào giúp cải thiện tiêu hóa, giảm cholesterol và hỗ trợ ổn định đường huyết. Hoa chuối còn là thực phẩm có lợi cho người thiếu máu, tiểu đường và các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa.

Trong ẩm thực, hoa chuối thường được chế biến thành nộm, canh, món xào hoặc ăn kèm lẩu. Khi chọn hoa chuối, nên ưu tiên hoa chuối tây hoặc hoa chuối hột vì chúng có vị giòn, ít đắng và dễ chế biến. Việc sơ chế đúng cách cũng rất quan trọng để giữ được màu sắc tươi và độ ngon của hoa khi nấu ăn.

Hoa bồ công anh

Hoa bồ công anh là tên các loại hoa ăn được và được sử dụng đa dạng trong ẩm thực. Lá và rễ của cây bồ công anh cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng. Hoa thường được dùng để trang trí hoặc làm món ăn tinh tế, trong khi lá có thể ăn sống, làm salad, xào hoặc nấu canh. Rễ bồ công anh sau khi nấu chín, nướng hoặc sấy khô còn được dùng để pha trà, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Khi sử dụng bồ công anh, cần chọn cây trồng ở nơi an toàn, không nhiễm hóa chất độc hại để bảo vệ sức khỏe.

Hoa atiso

Hoa atiso là các loại hoa ăn được và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Phần ăn được bao gồm lá non, gốc lá có lớp thịt mềm, thân và tim hoa sau khi sơ chế kỹ, loại bỏ phần cứng, gai, lông tơ và rửa sạch. Hoa atiso có thể hấp, luộc, rang, nướng hoặc xào. Đặc biệt, tim hoa màu xanh lá sau khi tách bỏ cánh có thể hấp, chiên, nướng hoặc làm nước sốt thơm ngon, bổ dưỡng.

Hoa atiso đỏ có thể pha trà, nấu mứt, siro hoặc kết hợp với cá, xương, thịt để làm các món canh bổ dưỡng, dễ ăn và hấp dẫn. Thân và rễ atiso còn được dùng trong các bài thuốc Đông y để hỗ trợ sức khỏe.

Hoa lưu ly

Hoa lưu ly là hoa ăn được, cả hoa và lá đều có thể chế biến thành nhiều món ngon. Hoa thường được dùng trong salad, trang trí món ăn, nấu súp, làm nước sốt hoặc pha cocktail. Hoa lưu ly có vị thanh mát, hơi ngọt, gợi nhớ hương dưa chuột và mật ong, đồng thời có thể pha trà hoặc ăn kèm riêng biệt.

Ngoài giá trị ẩm thực, hoa lưu ly còn hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch và làm giảm các triệu chứng đau họng, ho. Lá và hoa lưu ly cũng thường được dùng để làm các loại nước giải khát như trà hoa lưu ly. Nên hái hoa tươi vào buổi sáng để giữ được độ tươi ngon và sử dụng trong vài ngày sau khi thu hái.

Hoa hồng

Hoa hồng ăn được, nhưng chỉ nên dùng cánh hoa, vì lá và thân không phù hợp để chế biến hoặc tiêu hóa. Cánh hoa hồng có hương thơm nhẹ và vị hơi ngọt, có thể ăn sống, trộn vào salad, làm mứt, thạch hoặc sấy khô để dùng trong các món ăn và đồ uống như trà hoa hồng hay siro hoa hồng thơm ngon.

Ngoài hương vị hấp dẫn, cánh hoa hồng còn mang lại lợi ích sức khỏe, giúp giảm stress và thúc đẩy sự thư giãn.

Hoa bí

Hoa bí là một trong những loại hoa ăn được và là thực phẩm giàu dưỡng chất, chứa nhiều khoáng chất như canxi, sắt, magie, kali, cùng các vitamin A, C và nhóm B. Hoa có vị ngọt, tính mát, được Đông y coi là “rau toàn năng” với tác dụng thanh nhiệt, giải độc, nhuận tràng, bổ can thận, sáng mắt, kháng viêm và chống lão hóa tế bào.

Hoa bí thường được chế biến thành nhiều món ngon như luộc, xào, hấp, hoặc nấu canh với tôm, thịt, cua, dễ ăn và dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, người bị rối loạn tiêu hóa hoặc có thể trạng lạnh nên hạn chế dùng nhiều hoa bí. Loại hoa này cũng rất tốt cho phụ nữ mang thai nhờ bổ sung vitamin và khoáng chất giúp thai nhi phát triển hệ thần kinh.

Hoa súng

Nhiều bộ phận của hoa súng được dùng trong ẩm thực. Phần phổ biến gồm cọng (ngó súng), bông súng, củ súng và đôi khi cả hoa. Các bộ phận này có thể chế biến thành nhiều món ngon như gỏi ngó súng, canh chua ngó súng, củ súng nấu hầm, bông súng xào tỏi, hoặc làm rau sống nhúng lẩu, cuốn gỏi.

Cọng súng khi tước vỏ, bẻ khúc hoặc chẻ mỏng thường dùng làm rau sống, đặc biệt phổ biến ở miền Nam Bộ. Củ súng giàu dinh dưỡng, thích hợp nấu canh với xương, thịt hoặc cá, giúp thanh nhiệt và bồi bổ cơ thể.

Hoa cúc La Mã

Hoa cúc La Mã là các loại hoa ăn được, đặc biệt phần hoa, nụ và lá đều dùng được trong ẩm thực và pha trà thảo mộc. Rễ và thân cây thường không ăn được. Hoa có vị và mùi nhẹ như táo, thường dùng để pha trà hoặc kết hợp trong các món ăn.

Hoa cúc La Mã mang nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm co thắt dạ dày và có thể dùng ngoài da để giảm viêm hoặc giúp lành vết thương nhanh hơn. Các cách sử dụng phổ biến gồm pha trà từ hoa cúc La Mã khô để uống hoặc tinh dầu hoa cúc La Mã còn có thể đắp ngoài da,hỗ trợ chăm sóc da.

Hoa đậu biếc

Hoa đậu biếc thường dùng để tạo màu tự nhiên cho món ăn, đồ uống như trà nhờ sắc xanh biếc bắt mắt. Chỉ nên sử dụng phần hoa và các bộ phận non như lá, chồi non hoặc quả đậu biếc non với lượng vừa phải. Hạt đậu biếc chứa khoảng 12% chất dầu, có thể gây ngộ độc hoặc tiêu chảy, đặc biệt nguy hiểm cho trẻ nhỏ và người có sức đề kháng yếu.

Hoa đậu biếc còn mang nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm nâng cao hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ phòng chống ung thư và giúp thư giãn cơ thể.

Hoa pansy 

Tất cả các bộ phận của hoa pansy, kể cả lá và hoa, đều có thể sử dụng trong ẩm thực. Hoa thường được dùng để làm salad hoặc trang trí các món ăn như tráng miệng, bánh nướng và gỏi cuốn. Hoa pansy có vị giống rau xà lách, thơm nhẹ, hơi ngọt, thậm chí có chút mùi bạc hà hoặc lộc đề, mang đến hương vị độc đáo và bắt mắt cho các món ăn.

Hoa bằng lăng

Hoa bằng lăng, các loại hoa có thể ăn được, thường dùng để làm món gỏi, kết hợp với thịt, rau củ quả tạo vị chua mát, tươi ngon, rất thích hợp để giải nhiệt trong mùa hè. Khi chế biến, người ta chọn hoa mới nở, tách cánh khỏi nhụy, rửa sạch rồi trộn với các nguyên liệu như tôm, tai heo, thịt bò, rau củ khác cùng nước sốt chua ngọt.

Hoa bằng lăng cũng mang nhiều công dụng chữa bệnh và không gây độc, được sử dụng trong cả y học truyền thống và nấu ăn. Các bộ phận khác của cây như lá và quả có thể dùng làm thuốc hoặc thực phẩm.

Hoa đu đủ đực

Hoa đu đủ đực giàu giá trị dinh dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe. Hoa thường có vị đắng, vì vậy khi chế biến nên luộc qua nước sôi trước để giảm đắng, sau đó mới xào hoặc ăn trực tiếp. Hoa chứa nhiều vitamin A, B1, C, E, axit gallic, beta-carotene, cùng các khoáng chất như canxi, sắt, photpho và các chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm, chống oxy hóa và kiểm soát đường huyết cho người tiểu đường.

Hoa đu đủ đực thường được chế biến thành các món như xào tỏi hoặc xào chay, mang lại hương vị hấp dẫn khi chế biến đúng cách.

Hoa oải hương

Hoa oải hương (lavender) là hoa ăn được, bao gồm cả hoa và lá, có vị hơi đắng và hương thơm dịu nhẹ. Cả hoa tươi và hoa khô đều dùng được trong ẩm thực, thường thêm vào các món ăn để tạo hương vị và màu sắc đẹp mắt. Loại phổ biến để nấu ăn là Lavandula angustifolia (hoa oải hương Anh), thích hợp cho các món ngọt và mặn.

Hoa oải hương thường dùng trong salad, món nướng hoặc pha nước chanh, và đôi khi sử dụng như rau sống. Hoa khô cũng được dùng trong nhiều món ăn để tận dụng hương thơm và tác dụng thư giãn.

Hoa sen cạn

Toàn bộ các bộ phận như hoa, lá, thân và hạt non của hoa sen cạn đều có thể dùng làm thực phẩm. Lá và hoa có thể ăn sống hoặc nấu chín, dùng trong salad, súp, hầm cùng các món khác hoặc làm rau ăn kèm. Lá sen cạn có vị cay giống tiêu, còn nụ hoa và quả xanh có vị gần giống rau cải xoong, thường ngâm giấm làm gia vị.

Hoa sen cạn cũng được dùng để trang trí món ăn nhờ màu sắc rực rỡ. Loại hoa này giàu dinh dưỡng, chứa nhiều muối khoáng và các hợp chất có tác dụng kháng viêm, chống oxy hóa. Một số cách dùng phổ biến là ăn lá non sống như rau xà-lách, nấu súp, nụ hoa và quả xanh ngâm giấm, hoa và lá làm rau ăn kèm trong salad hoặc sắc lấy nước uống chữa bệnh.

Hoa dâm bụt

Hoa dâm bụt có thể dùng trong ẩm thực lẫn y học. Lá hoa dâm bụt có thể nấu canh giống rau đay là đặc sản ở một số vùng, mang vị thơm, ngọt, mát và rất ngon miệng. Hoa dâm bụt còn được pha trà, giúp kháng viêm, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ giảm cân, kiểm soát cholesterol và đường huyết.

Hoa sen

Hoa sen ăn được và tất cả các bộ phận của cây sen đều dùng được trong ẩm thực và y học dân tộc. Các bộ phận ăn được gồm cánh hoa, lá non, ngó sen, củ sen, hạt sen non và già, cùng nhị hoa phơi khô dùng để ướp chè.

Cánh hoa sen có thể dùng để trang trí món ăn hoặc chế biến món chiên giòn, lá sen to dùng để gói thức ăn; ngó sen và củ sen là nguyên liệu phổ biến trong các món súp, canh hoặc xào. Hạt sen non ăn tươi hoặc phơi khô làm bỏng, hạt sen già luộc mềm hoặc nấu chè, làm mứt. Tâm sen dùng làm thuốc an thần và thanh nhiệt.

Các món ăn từ hoa sen rất đa dạng, được chế biến phong phú từ lẩu, xào, ngâm chua, đến các món sấy, chè, thậm chí các sản phẩm như chocolate hay matcha hạt sen.

Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn khám phá được nhiều loại hoa ăn được thú vị. Hãy thử kết hợp các loại hoa này trong các món ăn hàng ngày để tăng hương vị, mang lại giá trị dinh dưỡng và trải nghiệm ẩm thực độc đáo.